高血圧症は、循環器系疾患の中で最も罹患率の高い慢性疾患です。高血圧には
原因が特定できない本態性高血圧と、ある疾患が原因となって起こる二次性高血圧があります。高血圧症の方の8割以上が、本態性高血圧で、これには老化、遺伝性の要素、
肥満、塩分の過剰摂取、ストレスなどいくつかの原因がからみあっていると考えられます。
なかなか根治できないのがこのグループなんです。
健康診断で血圧が高い、血糖値が高い、朝起きた時に時々頭痛がある、めまい、肩こり、
耳鳴り、そして動悸、息切れがある。両親、兄弟に脳卒中や心臓発作で倒れた方がいる
こんな場合には、受診の目安となります。
「食塩と動物性脂肪を減らす」
血圧が高い時には、ナトリウム（食塩）の摂取量を減らすのが第一です。食塩を中心と
する、ナトリウムの一日の取量を5～8gに制限します。また動物性脂肪の過剰な摂取は高血圧の合併症である動脈硬化を進めます。反対に植物性脂肪は動脈硬化を予防する効果があるので、植物性脂肪を積極的にとるようにしたいものです。
食べ物の中には、血圧を下げる効果の認められているものがあります。柿、セロリ、
コンブ、魚介類などです。特にカリウムの豊富なサワラ、マグロ、カジキマグロ、カツオ、サバ、サンマなどに血圧を下げる効果があります。血圧の高い人は肉よりもむしろ下がります。
「こんな食品を毎日の食事に生かして」
・コンブ
老化を防ぎ、血圧を下げるので食卓に常備するとよい。
コンブは、アルカリ性食品の代表で、ヨード、カルシウム、ビタミンAを多量に含む健康食品で、新陳代謝を活性にし、老化を防ぐ作用に優れています。特にコンブのうまみ
のもと、アミノ酸の中のラミニンと言う物質は、血圧を下げる作用があることが分かっています。
また、コンブに含まれるカルシウムには、ナトリウムを排泄する作用もあります。
ヨードには、血液を浄化する作用があり、高血圧の合併症である動脈硬化の予防にも効
果があります。まさに、中年以降の人の高血圧には、うってつけの食品です。スーパー
でのコンブ巻きやコンブの佃煮、塩昆布などは塩分が多く、高血圧の方はなるべく、薄味にして食べて下さい
・柿
渋みのもとカキシブタンニンに血圧を下げる効果がある。
日本では昔から、柿の実が赤くなると医者が真っ青になると言われたものでした。それ
ほど柿には薬効が高く、ポピュラーなところでは酔いさまし、昔は、肺結核の治療や解熱剤にも
使用されていました。注目する点は柿の渋さのもとカキサブタンニンの、血管の透過性を高め、血圧を下げる薬効です。急に血圧が高くなった時には、渋柿を食べると効果的です
血圧を安定させたいときや、高血圧の予防には、柿の実を毎日食べるようにします。
また、葉っぱにも同様の効果がありますので、柿の葉をサッと蒸して干したものをお茶
かわりに飲むと良いでしょう。但し柿は身体を冷やす作用もあるので、冷え性の方は食べ過ぎないように！
「柿なますの作り方」
材料（4人分）
柿を2個、ダイコン100g、ポン酢大さじ1
作り方
柿を千切りにする。おろしダイコンを加えてポン酢をお好みの量だけ加えて合えて出来上がりです。
・セロリ
香りが強いため好き嫌いのはっきり分かれる野菜ですが、血圧を下げる作用の強いことが
証明されています。炒めたり、スープにいれたり、ぬか漬けにするなど多用します。
血圧が高い場合には、塩分控えめにして味を補うためにお酢やコショウなど香辛料を
おすすめします。
「コンブの炒め甘酢漬け」
血圧降下作用のある漢方生薬のクコシとコンブを柔らかく煮てつくった小鉢物、
材料（4人分）
コンブ 6cm
タマネギ 1個
ハクサイ 80g
お酢 大さじ5
砂糖 大さじ2
塩 少々
漢方生薬のクコシ 5g
水 1カップ
作り方
1.コンブはぬれぶきんに包んでしんなりさせて3mm幅に切る
2.タマネギ、ハクサイは千切り
3.クコシは分量の水が半分になるまで煎じてコンブを入れ柔らかく
煮る
4.サラダ油で2を炒め、甘酢を入れ煮立ったら、水けをきった3に
かけ、混ぜながら半日おく。
まとめ
高血圧は、軽いうちに食事療法などで進行を予防することが大切です。
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