ハムの冷凍保存はいつまで？

近頃は、お中元やお歳暮の時期に頂き物として送られてくるのがハムの詰め合わせ。
結構多くなっている方も多いのではないでしょうか？そんなハムの詰め合わせは、普段私たちがスーパーで購入するものと比べると、断然、高級感があるものが多いですよね？
そのため嬉しいことではありますが、ただたくさん頂いたり、贈り物が重なってしまったときなどは、賞味期限内に食べきることが出来ないという経験の方も多いと聞いたことがあります。

現に今あなたも、お歳暮の贈り物でハムが重なり冷凍保存できないかな？賞味期限が切れても安心して食べられたりしないのかな？なんて思ったり、考えたりしていませんか。

このように、お中元やお歳暮のハム詰め合わせに苦戦してしまっている方必見!!

今回は、ハム詰め合わせの保存方法について、どうやって保存するか？
冷凍は出来るのか？特に、真空パックに入った塊ごとを、いかに
食べやすく、使いやすく、そして味ができる限り落ちないように保存するか?
こんなポイントを考えたハムの保存方法を皆さんと一緒に考えていきましょう！

「ハムの冷凍できる？」

皆さんは、長期的に保存する方法として、思いつくのが冷凍保存ですよね？

その食材の種類や状態にもよりますが、一般的に、冷凍庫で保存を考えた場合には、1カ月程度は保存可能と考えると思いますが、では、ハムも冷凍保存は可能なんでしょうか？

結論からお伝えすると、ハムは冷凍できるかできないか、と聞かれたらできます!!
ただハムは冷凍保存には、あまり向いていないようです。

というのもハムの中には、ハムの旨みを増す塩漬液（えんせきえき）の液体を注入
されていて、また、保水力を高めて触感を良くする意味合いから、リン酸塩という添加物を使用しています。

そのためハムを冷凍すると、食品の中の水分が凍ってしまって、肉の組織が壊れてしまってハム自体の風味や触感が損なわれてしまうと言われています。

そんな理由から、本当ならば、賞味期限内に全てを食べきることが一番

ですが、と言っても、どうしても食べきれない場合もありましょう。

そんな時には、コツとポイントをおさえて冷凍保存をしましょう。

「ハムを冷凍するときのコツは？」

まず、冷凍庫でハムを保存する場合ときには、ハム表面が空気に触れないようにする対策を考えることがポイントになります。

そこに注意することで、細菌が繁殖したり、ハム自体が乾燥してしまって味が落ちるを防げます。

と言っても、あまり長期間の冷凍保存はオススメ出来ません。

ハムは、冷凍によって食感が変わるのを最小限に抑える方法で、可能ならば、冷凍前と同じ食感がいいですよね。

そこで今からコツをお伝えしていきますよ～( *´艸｀)

① 冷凍前にスライスしておく
その都度食べる量に切り分けておいて、薄くスライスするか、厚くスライスする。
もしくはお好みで、使用する分だけ、サランラップでぴっちりと包んでから、ジップロックなどの袋に入れておきます。

サランラップのプラスアルファの冷凍保存をすることで（この部分サランラップをしてプラスαジップロックという意味ですよね？）霜がつきにくくなるので、普段の冷凍術でも大丈夫です。（サランラップをした後にジップロックにいれさえすれば、あとはいつもお肉やお魚を冷凍しているのと同じように冷凍庫に入れて保存したらOKという意味合いでOKですか？）

② 冷凍前に細かく刻んで冷凍
お好みの大きさまで細かくハムを刻んでおきます。
小分けして、サランラップでしっかりと包んでおきます。
多い場合でも両手に乗るくらいの量にしておくといいですね。
そして、ジップロックなどの袋に入れて冷凍庫へ入れておきます。
こうして、刻んだ状態で冷凍しておくと、普段の料理にもすぐに使用できますし、ちょっとずつ使うこともできるので便利です♪

コツは、小分けにしておくことです。

こうすると、大袋にまとめるよりも空気に触れにくくなるので、より良い状態で保存可能です。

疑問）小さくカットした場合は2重密封（ラップ+ジップロックでなくてOK？）
空気に当たる面積が狭いからかな？

「ハム冷凍保存後の保存期限」

↓書いていただいた部分は、冷蔵保存の時の賞味期限。
そのため冷凍保存をしたときにの保存期間の目安を記載お願いします。

冷凍で保存しておくのが最も安心なのですが、食べる場合にはそうも
いきませんから（やはり冷凍してしまう前の方が格段に美味しいという意味ですか？）冷蔵庫で少しでも保存期間をかせぎたいですね。

冷蔵庫保存は、手軽でいいですが、ただ、保存期間が短いのがデメリット。
開封後の冷蔵庫保存期間は、せいぜい2～3日が目安になります。

数日間で食べきれそうな量だと、こちらの方が手間も省けて便利です。

カットして余ったハムを冷蔵保存する際は、クッキングペーパー等でしっかりと包んで、その上から、サランラップでくるんで置きましょう。

まとめ

お中元やお歳暮にいただいたハムの詰め合わせは、ちょっと量が多くて困ってしまうこともありますよね。
ですが、ハムは冷凍OK。
しっかりと2重密封して冷凍保存しておくことで、幾分かは風味が落ちてしまうものの、冷凍保存が効きます。

冷蔵庫内にハムが入っていますと、いざといった時のおかずや、もう一品必要な
時に本当に助かるものです。

せっかくいただいたハム。
冷凍保存時はまるごとではカットしてからと、少し手間が掛かります。
ですが少しでも美味しく食べるためこのひと手間、省かずぜひやってみてくださいね♪