ハムは、サラダのオードブルにしたり、刻んでチャーハンにしたりとバリエーションも
豊富ですよね。
ただそんな便利なハム。
お中元やお歳暮の時期に頂くと嬉しいのですが、重なるとちょっと困りますよね。
だって一度に家族だけでは食べきれないし、開封後は数日しか日持ちしない((+_+))
そこでハムの冷凍保存方法はこちらで詳しくお伝えしたのですが、冷凍ハムを美味しく食べるにはどうしたらいいの？冷凍したものを自然解凍して生で食べるのはダメ？など解凍の時の疑問がでてきませんか。
そこで今回は、冷凍保存していたハムを美味しく食べるには、どのような方法で
解凍したらいいの？ということをテーマで、ハムの解凍方法をお伝えしていきますね♪
「ハム冷凍後は自然解凍？」
冷凍後の解凍方法、間違ってしまうと細菌に触れ菌が繁殖して食べられなくなってしまうなんてこともあるんですよ。
だからこそ、解凍方法は大事!!
では、ハムの解凍方法はどうするのか？
というと、ハムは自然解凍が基本になります!!
そのため冷凍ハムを使いたいときは、冷蔵室に移してゆっくりと解凍するのがコツです。
おおよそですが、解凍時間の目安は半日～1日。
少し時間が掛かりますが、ゆっくりと時間をかけ解凍していきます。
そのため今日ハムを使う!!と決めたら、早めに冷凍室から出して冷蔵庫へ移してくださいね。
ちょっとまって!!
冷凍庫から出して常温で自然解凍じゃダメなの？
その方が早く溶けるし、早く使えるじゃん？
と思われたかもしれません。
ですが、解凍の過程で急激に温度を上げてしまうと、ハムの細胞が壊れてしまいます。
すると、ハムからより多くの水分が流れ出てハムがスカスカになってしまいます。
この流れ出る水分の中には、ハムの旨み成分が溶け込んでいるんですよ!!
だからこそ、ゆっくりと温度が上がるように冷蔵室での解凍がベストです。
ゆっくりと温度があがるようになら、常温のほうがいいのでは？
と思われたかもしれません。
ですが、常温下での自然解凍はだと、室温によっては細菌が繁殖してしまうことも考えられるんです。
そのため、美味しく、特に生で解凍後ハムを食べたい場合は、冷蔵庫での自然解凍。
この方法がハムの風味が一番損なわれず、美味しく食べられる方法です。
先ほど、おおよその解凍時間をお伝えしましたが、冷凍保存状態のハムのボリュームや分厚さによって解凍時間は変わります。
ハムステーキに使用するような厚切りのハムの場合には、ホント時間が掛かる。
そのため早めに冷蔵室へ移動させることがポイントです。
それからハムを冷蔵庫で自然解凍するときのワンポイントアドバイスが、ハムをラップに包んだ状態で器やお皿の上にのせて解凍することです。
というのも、冷蔵庫であっても多少なりともハムから水分が流れ出てしまうことがあります。
そのまま冷蔵庫に入れておくと冷蔵庫がハムから出た水分でびちょびちょになってしまうこともありますからね…( ;∀;)
そうなると、冷蔵庫のお掃除も面倒。
べたつくし大変です。
そのため冷凍室に移すときは、トレーやお皿に乗せること、お忘れなくです!!
「ハム冷凍後解凍してそのまま生で使うのはダメ？」
解凍したハムは、たいていは生でも食べられます。
そのため生で、サラダなどにも活用できますよ!!
ただ時間がないからと、電子レンジの解凍モードにして解凍。
これはあまりおすすめできません。
時間がない時に便利なんですけどね。
ですが、急激に温められることからハムの水分が抜け落ち、せっかくの旨味成分が水分として流れ出てしまいます。
そのためせっかくの美味しいハムが台無しに。
せっかくの美味しいハムがもったいないです。
ですので、先ほどお伝えしたように解凍は冷蔵庫での自然解凍!!
これだけは守るようにしてくださいね(^^♪
「ハム冷凍後のオススメの使い方は？」
では、ここからは解凍後のハムの使い方についてお伝えしていきますね。
冷凍した薄切りロースハムを自然解凍して生でサラダに乗せて食べる場合、ハム自体が薄いため、どうしてもパサパサとしてしまいがち。
そのためパサパサ感が強く美味しくないと思われる方も多いです。
ではどう使うのがよいか？といいますと、スープやパスタ、チャーハンへの利用がオススメです。
火を入れることにはなりますが、パサパサ感を感じにくくなり美味しくハムとして食べれます。
※生で食べたいならどのような状態で保存しておくのがよいか？
追記できますか？
（サラダなどに使う場合、スライスせずブロック状のまま冷凍してスライスして使うのがいいなど）
※ハムの種類でも解凍後も生で美味しく食べやすいハムの種類はありますか？
今回は薄切りロースハムを紹介してくださっていますが、生ハムはどうですか？
薄切りロースハムより薄いけど、こちらもパサパサするのでしょうか。
そのあたりも追記して頂けたらと思います。
一度解凍したハムを再冷凍。
あまりオススメではないのですが、どうしても食べきれず再冷凍したい…
そんな時に使えるのが塩こうじと蜂蜜。
塩こうじは保存期間を延ばす役割を。
蜂蜜は表面の乾燥を防いでくれる役割をしてくれます。
保存の仕方はというと、
① 塩こうじと蜂蜜をハムの周りにしみこませるようにしてジップロックなどの密封容器に入れて味を馴染ませます。
② 一晩冷蔵庫で寝かせ、ラップ+密封袋に入れて冷凍保存
これだけです。
手軽なのですが、お中元で頂いたハムにはあらかじめ味がついているものも多いですよね。
そのためできれば一度解凍したら使い切ってしまうことがオススメです。
ただどうしても解凍後食べきれなかった…
そんな時は、この作戦を使ってみてください。
まとめ
冷凍後のハムも美味しく頂きたいですよね。
そこで冷凍ハムの解凍方法をお伝えしましたが、いかがでしたでしょうか。
少し時間が掛かる方法ですが、一番ハムの旨味が出ていきにくい方法なので、冷凍ハムを解凍するときは、冷蔵庫で自然解凍。
一度試してみてくださいね♪
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