ハムを冷凍保存するときのコツは？

近頃は、お中元やお歳暮の時期に頂き物として送られてく
るのがハムの詰め合わせが構多くなっている方も多いので
はないでしょうか？そんなハムの詰め合わせは、普段私ちがスーパーで購入するもの
と比べると、断然、高級感があるものが多くて、嬉しい
ことではありますが、ただたくさん頂いたり、贈り物が
重なってしまったときなどは、全てを定まれた賞味期限
内に食べきることが出来ないという経験の方も多いと聞いたことがありますね。
上手な冷凍保存方法があるのかな？とか、仮に賞味期限が
きれても安心して食べられるものなのか？と考えていまいますね。
このように、お中元やお歳暮のハム詰め合わせに苦戦してしまっていませんか？

今回は、ハム詰め合わせの保存方法について、どうやって
保存するか？冷凍は、出来るのか？特に、真空パックに入った塊ごとを、いかに食べや
すく、使いやすく、そして味ができる限り落ちないように
に、こんなポイントを考えたハムの保存方法を皆さんと一緒に考えていきましょう！

「ハムの冷凍できる？」

皆さんは、長期的に保存する上で真っ先に考えのは冷凍保
保存では、ないでしょうかその食材によっては多少なりとも異なりますが一般的に、
冷凍庫で保存を考えた場合には、1カ月程度は保存可能と考えると思いますが、では、ハムも冷凍保存は可能なんでしょうか？しかしハムは、冷凍保存には、不向きと考えた方
が良さそうです。ハムの中には、の旨みを増す塩漬液（えんせきえき）と触感を良くす
るリン酸塩が添加物として使用されています。
ハムを冷凍した場合、ハム内の水分が凍りついて、ハム肉
組織も壊れてハムの風味が損なわれてしまうと言われています。
そんな理由からか、賞味期限内に全て食べきることをおす
すめしますが、と言っても、なかなか食べきれないという方がほとんどでしょう。

「ハムを冷凍するときのコツは？」

まず、冷凍庫でハムを保存する場合ときには、ハム表面が
空気に触れないようにするとが重要となります。
そこに注意することで、細菌が繁殖したり、ハム自体が乾
燥してことを考えて、あまり長期間はおすすめできません。

冷凍前にスライスしておく
その都度食べる量に切り分けておいて、お好みの厚さにス
ライスし使用する分だけサランラップに包んで、ジップロックなどの袋に入れておきま
す。
または、料理の使用用途によっては、お好みの大きさまで
細かく刻んでおいても便利です。こうして、刻んだ状態で冷凍しておくと、普段の料理
にもちょっとずつ必要な分だけ使用出来て便利です。コツは、小分けにしておくことですね。こうすると、大袋に
まとめておくよりも、空気に触れにくくなってより良い状
態で保存が可能です。

「ハム冷凍保存後の保存期限」

ハムの賞味を考えた場合には、冷凍保存しておくことが最も良い方法なのでしょう
が、実際に料理に利用するなど、冷凍状態では解凍に手間取ってしまって料理どころで
はなくなってしまいます。
確かに、冷蔵保存は、必要な時にすぐハムを利用出来て便利なのですが、デメリットを
考えなければなりませんね。それは保存期間が短いことです。
ハムの冷蔵保存は、ハム肉の風味等を考えてせいぜい2日～3日が目安になります。
やはり保存期間から冷凍解除は数日以内で食べきれる量にすることが大切です。
この場合でも、クッキングペーパー等でしっかり包んで、さらにサランラップで
包むなどの対策が必要です。

まとめ

お中元やお歳暮でいただいたハムの詰め合わせは、大変嬉しい贈り物であるのですが、
場合によっては、重なってしまって量的に多くなり、困っ
てしまう経験のある方も多いでしょうが、ここは、冷凍保存と冷蔵保存をしっかりと
学んでいただいて、いざという時のおかず一品として利用出来る対策を立ててみては
いかがでしょう。せっかく真心でいただいたハム詰め合わせなのですから最後まで
美味しく食べたいものです。