昔から日本人に親しまれてきたなった納豆は美味しさに加えて、栄養価の高さも見逃せません。
今回は、その納豆の優れた成分の働きや、パワーを高める食べ方を含めたヘルシーさをご紹介いたします。
＜大豆に含まれる主な栄養素とは＞
・タンパク質…身体をつくる
・ビタミンE… 若々しさを維持する
・ビタミンB類…身体全体の調子を整える
・食物繊維…便通をすっきりサポート
・大豆レシチン…脂質にアプローチ
・大豆サポニン…サビつきを防止
・大豆イソフラボン…女性の美と健康維持
＜発酵でつくられる成分＞
・ナットウキナーゼ…血液サラサラに
・ビタミンK2… 丈夫な骨をつくる
・ポリグルタミン酸…ネバネバの主成分
「大豆の栄養に発酵の力が加わってパワーアップ」
煮た大豆に納豆菌を加えて、発酵させてつくるのが、納豆です。
この小さな粒のひとつひとつには、身体全体に嬉しいさまざまな栄養がぎゅっと詰まっています。
原料の大豆には、「畑の肉」と呼ばれるほどの豊富なタンパク質が含まれています。
大豆からは、脂質やエネルギーを控えながら、しっかりとタンパク質が摂れ、ダイエットにも活躍のが大豆です。
そして、しかもそのダイエットが良質なのが魅力です。
タンパク質の原料は、アミノ酸で、身体に必要なアミノ酸は20種類で、そのうち、体内で合成できる11種類を非必須アミノ酸、また、食べ物から摂らなけばならない9種類を必須アミノ酸と言います。
大豆には、この必須アミノ酸が豊富に、かつバランス良く含まれているのです。
良質なタンパク質と言われているのはそのためです。
さらに、大豆には、ビタミン、ミネラル、食物繊維など、元気をつくるのに欠かすことが出来ない栄養素がバランス良く含んでいます。
また、余分な脂質の排出を助ける大豆レシチンや、細胞のサビつきを遠ざける大豆サポニンなど大豆特有な健康成分が摂れるのも魅力となっています。
「年齢特有のゆらぎをケア、大豆イソフラボンにも注目！」
年齢とともに、女性ホルモンの分泌が減少すると肌のうるおいやツヤの衰え、そして、イライラや落ち込みなど、心身にさまざまな不調を感じやすくなります。
また、女性ホルモンは、骨密度やコレステロール値にも関係していて、健やかさや体型の維持には、大変重要と言われています。
そんなことで、大豆イソフラボンには、女性ホルモンに似た働きをすることで知られてきました。
最近では、大豆イソフラボンの中のダイゼインという物質が女性ホルモンに似た働きにおいて、特に大切であることが分かってきました。
ところで、身体に取り入れた酸素の一部は、活性酸素に変化して、増えすぎてしまうと、身体が酸化傾向に傾き、老化はもちろん、生活習慣病の原因となってしまいます。
そんな活性酸素の欠点を防いでくれるのが、抗酸化物質です。
この抗酸化力を高める物質にポリフェノ―ルがあります。
そのポリフェノールの中に大豆イソフラボンがあります。
つまり、大豆イソフラボンは、女性ホルモンに似た働きだけでなく、抗酸化物質として、若々しさの維持に大切です。
「納豆菌の発酵で」
納豆菌を発酵させる過程で、ビタミンB類の含有量含有量増加したり、ビタミンK2、ポリグルタミン酸などの健康に良いとされる成分も生成されます。
なかでも、注目したいのが納豆のネバネバした糸の中に含まれるナットウキナーゼが、血液サラサラに役立ち、腸のなかの腐敗菌や病原菌などの悪玉菌を殺し、乳酸菌などの善玉菌を増やす働きをします。
さらに、納豆は、一緒に食べたものの消化も助けます。
身体の不調の際のタンパク源てしても大切です。
「さらに納豆パワーをアップするには」
・納豆に長ネギを加えて
長ネギを刻んで入れることで、味のアクセントはもちろん、長ネギのニオイ成分の硫化アリルが、納豆に含まれるナットウキナーゼとともに、血液のサラサラをアップします。
・納豆にヤマイモを加えて
納豆とヤマイモは、ネバネバ同士で相性もぴったり！
栄養豊富で滋養強壮に良いヤマイモと、疲労回復をサポートしてくれるビタミンB1を含む納豆を組み合わせて食べることでスタミナ強化になります。
・納豆にオリーブオイルを加えて
納豆にオリーブオイルを回しかけると、意外にも香りが良くなり、オリーブオイルに含まれるオレイン酸が納豆に含まれている食物繊維と一緒に便通をアップ！
＜ゆらぎ世代の体調維持に！＞
納豆は、40～50代のいわゆるゆらぎ世代の女性におすすめです。
特に、女性の特有な不調を改善できるに必要な大豆イソフラボンや食物繊維は、必要不可欠な栄養素と言えます。
まとめ
素晴らしき納豆のパワーは、大豆の栄養に、発酵の力が加わって、パワーアップします。
大豆のタンパク質は、量だけでなく、質にも魅力です。
そして、年齢特有のゆらぎをケアする
イソフラボンも頼もしい成分です。
大豆に含まれる栄養素に、大豆の発酵でつくられる成分でつくられた納豆が、皆さんの元気と美にお手伝いしてくれます。
tana1026のブログ 