セロリはあの独特の香りとシャキシャキ感歯ごたえは、本当の野菜を実感できる食材としてサラダに重宝されていますが、台湾料理では、その利用度数は高くていろいろなところに利用されています。
あの有名な台湾焼そばやラーメンをはじめ炒め物まで…
台湾産セロリは日本のセロリよりも茎部分が細い分、香りも強くなっています。
もともとセロリはヨーロッパから地中海沿岸が原産で、セリ科の１年生植物で改良も進んで茎部分がメインに葉っぱや実までも食べられています。
今回、皆さんにご紹介する簡単で食べやすい台湾セロリと卵炒めです。
多忙な朝でも超簡単に調理可能で、しかも卵にセロリは相性が抜群！
見た目良し、食べて美味しい！栄養も高く一日の活力源におすすめです。
（材料)
台湾セロリ１束
卵３個
ニンニク１かけ
調味料
塩適量
味の素少々
（作り方)
1.
セロリを３センチぐらいの棒状に切ります。そして、にんにくを千切りに。
2.
卵を溶きます。
フライパンに油を少々入れて熱します。
熱したら卵液をいれ、手早く混ぜます。
3.
１.のセロリとにんにくをフライパンで一緒に炒めます。
4．
調味料を加え、お好みの味に整えたら完成です。
ポイントは強火で短時間に炒めて、セロリの香りとシャキシャキ食感を残してください。只今は皆さんマスクを使用していますのでニンニクも気になりません！！
＜パセリの健康効果＞
パセリはあの何とも言えない独特な香りにも秘密が隠されています。
あの香り成分はアピインやセネリンという栄養成分で、その成分には沈静効果があると考えられています。
朝目覚めから昨日のイライラを持ち続けたくはありませんから、精神を落ち着かせる意味でパセリの持つ香りで忘れてしまいましょう…
まさに、すっきり目覚め成分になります。
さらに健康効果にいい栄養素は豊富です。
ビタミンB1、B2、C、βカロチン（ビタミンA)や食物繊維などなど…
なかでも、注目のβカロチンはガン予防をはじめ、免疫力アップになります。
貪食細胞と言ってマクロファージを強化して攻撃力を強化、まさに、今のご時世にピッタリです…
コロナウィルス対策にもなります。
また、βカロチンは活性酸素による体内での危険な酸化作用を食い止める作用もおすすめです。
活性酸素が仮に細胞膜や遺伝子を傷つけると、細胞がガン化するわけですから…。
それに、漢方の世界ではセロリは降圧作用が認められていますので、例えば、高血圧を伴う頭痛にのぼせやめまいなどなど…
イライラすると血圧が上がって、のぼせが起こるタイプにいいです。
また利尿効果に血液サラサラ効果なども、さまざまな効果が期待できてしまいます。
まとめ
今回は台湾料理に欠かすことのできない食材、セロリは食べて美味しい、健康効果も抜群高いものと言えましょう！
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