もやしを毎日食べる効果は？そもそも栄養はあるの？飽きないレシピは…

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

豆や穀類の胚芽を水に浸して、暗いところで日光を当てずに栽培し、軟白させたものをもやしと言います。

普通、もやしとして販売されているのは、ブラックマッペ（インド原産の1年草の種）もやしです。ほかに大豆もやし、緑豆もやし、アルファルファなどがあります。

ひょろひょろとして頼りなさそうなもやしは、虚弱の代名詞のように使われますが、その栄養価、頼れる野菜です。

その栄養価は、タンパク質、ビタミンB群やビタミンC、カルシウム、カリウム、鉄などの栄養素が豊富にしかもバランスよく含まれています。

現代生活では、不足がちの食物繊維も多くカロリーも低くて、食事に取り入れやすい特徴があって、一品足りないなときに便利ですね。

一般的にはもやしと言いますと、スーパーマーケットなどでは、特売日に安売り目玉商品として販売されていることが多いことから、お財布に優しく、家計に助かるもやしは、主婦の皆さんにとって有難いことですね。

今回は、そんな便利で経済的なもやしの素晴らしさを、栄養価も含めて、皆さんと一緒に考えていきましょう。

見出し:　「もやしを毎日食べる効果は？」

お財布に優しく家計に助かるもやしなのですから、食べないなんてもったいないと、考えるはずです。

大豆もやしは、発芽のときに消化酵素ができて、消化しやすい状態でタンパク質を摂ることが出来るんですね。

しかも、大豆には、含まれないビタミンCも、一緒に摂ることが出来ます。

大豆もやしに含まれる良質なタンパク質は、きめ細かやな肌をつくり、ビタミンCは、

肌のシミやソバカスを予防します。さっと茹でて、ポン酢やごまタレなどで和えれば、簡単な美容食が出来上がります。

また、糸もやしやルーサーンとも呼ばれる、最も小さなもやしアルファルファには、

アミノ酸組成が優れたタンパク質が多く含まれ、ビタミンやミネラル、食物繊維が豊富で、髪の毛や爪をきれいに保つために役立ちます。

欧米では、すべての食べ物の父とも呼ばれて、肉食が多い現代人には、活用価値があります。

生で、サラダやサンドイッチにはさんだり、ギョウザの具やスープの浮き実、クレープに包んでも美味しく食べるわけで、毎日食べる栄養価値があります。

「もやしってそもそも栄養はあるの」

もやしの特徴のなかでは、もやしの種の状態では微量なビタミンC含有量が、もやしになると、著しく増加することが分かっています。

もやしの種になる豆類には、ビタミンCがほとんど含まれていないわけですが、もやし1袋（250g）で、1日に必要なビタミンCの量50mgの約半数を確保できてしまいます。

特に、たばこを吸う人は、1本につき約25mgのビタミンCを消耗するので、大量に摂る必要がありますね。

または、排気ガスなどに含まれる一酸化炭素によっても壊されてしまいます。

熱には弱いビタミンCですが、もやし料理は茹でたり、加熱時間が短いので、ロスが少なくて済むわけです。

「もやしを毎日飽きずにバランスよく食べられるレシピ！」

・大豆もやしのナムル

材料（4人分）

大豆もやし　　　　　　　1袋

ニンジン　　　　　　　　¼本

ほうれん草　　　　　　　½本

A

お酢　　　　　　　　　　小さじ2

ゴマ、しょうゆ　　　　　大さじ2

コショウ　　　　　　　　少々

白ゴマ　　　　　　　　　小さじ2

作り方

1. 大豆もやしは15分ほど塩茹でして、食べやすく切ります。
2. ニンジンは4cm長さのせん切りにして、塩を少々を振ってもむ。

ほうれん草は、塩茹でしてから、水をとり3cm長さに切って水けを絞る。

3. Aの調味料を合わせて、①②の水けを十分切ってから和えて白ゴマを振る。

出来上がりです。お召し上がりください。

大豆もやしの代わりに、普通のもやしを使っもよいです。この場合には、茹で時間は、ひと煮立ち程度で、直ぐにザルにあげます。

・もやしと豚肉のキムチ炒め

材料（4人分）

もやし　　　　　　　1袋

にら　　　　　　　　80g

豚薄切り肉　　　　　150g

白菜キムチ　　　　　100g

ごま油　　　　　　　大さじ1

しょうゆ　　　　　　大さじ1

すりごま　　　　　　少々

作り方

1. もやしは洗ってひげを取り、にらは3cm長さに切る。
2. 豚肉はひと口大に切り、キムチはざく切りにする。
3. フライパンにごま油を熱して豚肉を炒め、肉の色が変わったら、
   1. を加えて炒める。
4. キムチを加えて炒め合わせて、しょうゆで味を調えてすりごまを振る。

出来上がりです。お召し上がりください。

もやしをシャキシャキと仕上げ、ビタミンCの損失を抑えるためには、

フライパンに、もやしを加えてから、しょうゆで味を調えるまでの作業を、てぎわよく進めて加熱し過ぎないようにすることが大切です。

まとめ

安くて、カロリーが低くて、クセのない味にシャキシャキした食感とジューシーさは、色々な調理法でさまざまなお料理にアクセントを加えて美しく変身するのがもやしであることがお分かりでしょう。

そしてひょろひょろとして頼りなさそうなもやしとは思えない栄養価値もあるんですね。

もやしをお買い上げのときには、水につけてあるのものは、ビタミンCの損失が大きいので、真空パック入りのものをおすすめします。