栄養価の高いシュンギクを家庭菜園で!

マツヨ農園 2023.05. 03

シュンギクは日本ではよく食べられる栄養価の高い野菜のひとつとして、春から初夏に楽しめる、あの食感と香りを味わいながらサラダから炒め物までレシピもいろいろ…

栽培しやすく、種まきから収穫まで1~2カ月と短いので多忙な方でも週末のすき間時間で簡単楽々に楽しんでみてはいかがでしょうか。

今の時期(5月)でもまだ間に合いますのでおすすめいたします。

栽培には日当たりと風通しさえ確保できれば…ほったらかしでも大丈夫!

水やりは時々で土や堆肥も100均で売られていますし、液肥で…ベランダでプランター栽培でもそれなりの収穫はありますよ!

畑栽培ですと、土のpH値を調整が必要で中性から微アルカリ性の土壌が好みで、土のpH値が低い場合は、石灰を散布して調整が面倒になりますが…

<美味しい食べ方と栄養と健康効果>

シュンギクは、サラダにしたり、炒め物にしたりすることができます。

収穫した葉は、茎を切り落として使います。

サラダにする場合は、葉を洗って食べるだけでもおいしいですが、ドレッシングをかけたり、豆腐や卵と一緒に食べるのもおすすめです。

炒め物にする場合は、ニンニクや生姜、豚肉などと一緒に炒めて食べるとよく合います。

シュンギクの栄養素や健康効果は

ビタミンC:免疫力を高める作用があります。

カロテン:抗酸化作用があり、アンチエイジング効果が期待できます。

鉄分:貧血の予防に役立ちます。

クロロフィル:解毒作用があり、体内の有害な物質を排出する効果があります。

食物繊維:便秘解消やコレステロール値の低下など、腸内環境の改善に効果があります。

シュンギクは栄養価が高く、ビタミン類やミネラル類が豊富に含まれています。

特にビタミンKが豊富で、鉄分や食物繊維も含まれています。栄養価が高く、味もさわやかなので、積極的に取り入れてみるとよいでしょう。

以上から、シュンギクには栄養価が高く、健康効果が期待できるため、家庭菜園での栽培をおすすめします。

マツヨ農園にて収穫 2023.05 .03

家庭菜園でタマネギを…

マツヨ農園 2023.04.11

家庭菜園でのタマネギ栽培は2度目の挑戦で収穫を迎えることができました。

初回では種まきから発芽はしたものの、苗床作りで手間取り、遅れて畑内に定植した結果発育不良や根腐れなどトラブル続きで無惨な結果となりました。

そこで、今回は前回の失敗を検討しつつ、種まきを三回に分け、また50本ほど苗を購入する二段構えで再挑戦となったわけです。

タマネギ栽培は長ネギ同様に種まきからの栽培は、家庭菜園での難易度は高く、栽培期間も長くて、

しかも、タマネギは病気に罹患しやすい難しさもあって、なかなか厳しい長丁場でした。

家庭菜園でタマネギ栽培を考えているならば、最初は苗の購入をおすすめいたします。

マツヨ農園 2023.04.01

しかし、家庭菜園での本当の楽しさを感じるには種まきから成長の途中でのアクシデントを一つひとつクリアして、実りの喜びを実感してみてはいかがでしょうか?

とともに生命のパワーを感じることが出来ます。

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日本の食料自給率は40%を下回るほどひっ迫しているものの、経済力のお陰でスーパーにはあふれるほどの食材が並べられています。

私たちは何を考えることもなく、スーパーで欲しい食材を手に入れ、「これは、形が悪いから…これは、ちょっと味的にイマイチ…」などの言い訳をつけては簡単に廃棄していますが…全く食べ物に対する感謝を忘れていることか…

私たち一人ひとりに魂の違いがあるように食材にも、途方も長い進化の中で命が…

何故か?お話しが家庭菜園から外れてしまいますので、この辺でやめておきます。

とにかく、飽食の日本といえども、これほどまでに食料自給率が低いと、流通経路に有事があれば、スーパーからは食料が消え、餓死者もという論文もありました。

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家庭菜園でタマネギ栽培を…その時の注意点をご紹介いたしますと、

家庭菜園でタマネギを栽培する際には、日当たりの良い場所を選ぶことがポイントになります。

タマネギは日当たりの良い場所を好みます。

日光をたくさん浴びることで、根や葉が十分に発育し、収穫時に大きくて甘いタマネギを得ることができます。

良い排水性の土を用意する: タマネギは排水の良い土壌を好みます。

水はけの良い土を用意し、土壌中に水がたまらないように気をつけたいところです。

実は、1回目の栽培時の失敗の原因で根腐れを起こしてしまったのです。

その反省から早生種を選択して、梅雨季節の前に収穫できるように考えました。ただ早生種は収穫後での保管期間が短いデメリットもあるようです。

また、タマネギは有機物を混ぜた肥沃な土が適していますし、株間も広くとることで根がしっかりと発育することで大きなタマネギが収穫できます。

それから、タマネギは乾燥に強いのですが、収穫前には土壌が乾燥し過ぎないように、葉水を避けて根元に水を与えることがいいようでした。

収穫タイミングも大切で葉が枯れて倒れてからがベストです。

今回は合計で約100株ほど収穫を予定しています。

家庭菜園では種からの栽培は、長ネギ同様に難易度的に高いとは言え、チャレンジしてみてはいかがでしょうか。

Self-care for hair that you can do now

I wish you have a natural healing power, even if your hair is damaged, it is fundamentally related to your own natural healing power to restore your beautiful hair from the damaged state.

Of course, the treatment of damaged hair has a lot to do with the power of professionals, but hair is also an important part of our body.

Stress and fatigue at work can sometimes make the hair environment worse, but just by changing the rhythm of your daily life a little, the scalp environment can change greatly, reducing the hair loss that you were worried about, and improving the elasticity of the hair itself. Hari becomes possible.

This time, let’s explore self-care for hair that you can do by yourself.

< what kind of self care is there?  >

There are various types of thinning hair and hair loss for each person.  The situation is different, and there are various factors involved, so it is important to decide what can be done immediately to improve the condition of your hair.  Anything worth trying is fine, so let’s start by understanding the importance of trying!

If you feel better just by doing it, or if your hair and body seem to be getting better, try doing it over and over again.

Now, let’s think about specific self-care here.

How to choose and use commercially available hair restorers, unbiased diet, stress relief

Let’s explore each thing that you can do with your own power that is good for your hair.

<Thinking about commercially available hair restorers>

Most people who are concerned about their own thinning hair and hair loss seem to think about using a commercially available hair restorer first, so I will first introduce detailed information on hair restorers.

For those of you who are overwhelmed by the variety of products sold at drugstores and are wondering what to buy, what kind of effects can you expect from the active ingredients?  I tried to summarize the action, so please use it as a guideline when choosing a hair restorer that suits you.

・Mainly the action from the combined active ingredients

1. Peripheral vasodilation that improves blood circulation to deliver sufficient nutrients to the scalp and hair roots

What is an agent

(vitamin E derivative, carpronium chloride, assembly extract)

2. Activating enzymes essential for hair growth and supplying energy to hair matrix cells

What are hair metabolism activators and hair matrix cell activators that give –

(pentadecanoyl glyceride, nicotinamide, cytopurine,

adenosine)

3. What is a nutritional supplement that nourishes the scalp and hair?

(vitamins, amino acids, etc.)

4. Other

A moisturizer that prevents dryness of the scalp, an anti-inflammatory agent that prevents inflammation that occurs on the scalp, and a scalp

A keratolytic agent that prevents dandruff from becoming too thick

Anti-dandruff agents that suppress the secretion of sebum on the scalp, antibacterial agents that suppress the activity of bacteria that propagate on the scalp, etc.   

To summarize the above, peripheral vasodilation increases the blood flow in the scalp, which improves blood circulation, increases dermal papilla cells, and activates the division of hair matrix cells.

Hair grows thicker and faster.  And the secretion of sebum is also suppressed, and the environment of the scalp is also improved.

As you can see, the key to promoting your hair growth is to activate the hair matrix cells and improve the blood circulation of the scalp and its surroundings. I chose the type.

Recommended hair restorer

・Taisho Pharmaceutical Reuplady

As a representative of hair growth agents, the medicinal efficacy of minoxidil, the main ingredient, is recognized by hair experts, and can be expected to have a fairly high hair growth effect.

・Lion Invate

The main ingredients are pentadecanoic acid glyceride and cytopurine, especially cytopurine. It is pentadecanoic acid glyceride that reactivates the hair root and supplies the necessary synthetic energy for the hair.

・ Shiseido Adenogen

The power of adenosine, the main ingredient, produces the hair growth promoting factor FGF-7.  This FGF-7 is a hair restorer that activates hair matrix cells.

・ Daiichi Sankyo Healthcare Kaloyangash

The power of carpronium chloride, the main ingredient, improves blood circulation in the scalp and hair roots.

It is a hair restorer.

The top three of these four types are hair restorers developed to activate hair matrix cells, and the remaining one should be considered to improve blood circulation in the scalp and hair roots.

What kind of mindset do you have when choosing a hair restorer that suits you?  Let’s explore the place a little.

<Thinking about activating hair matrix cells and promoting blood circulation>

First of all, the important thing here is why you have thin hair and hair loss.  When you think about it, which type of hair restorer should you choose?  What about those who think that their hair is quite oily and that blood circulation is good?

I want you to think about the change in your own hair here.

For example, what if your hair becomes shorter and thinner at a certain point in time, and loses its volume?

Consider that this type of person should choose a hair growth agent that activates hair matrix cells.

Also, how about a little bit of blood circulation and the condition of the whole body?  If you feel that you may not be getting the essential nutrients for your hair, you should definitely choose a blood circulation-promoting hair restorer.  This type of impression is that the tips of the hands and feet tend to get cold in the cold winter season, the whole body is slender and the gastrointestinal system is weak, stiff shoulders and tired eyes, and hair loss increases after a certain period. It seems that there are many patterns that say that the hair has become thin.

Everyone, please take a good look at the people around you.  fine in this case

The hair is thin and short, similar to downy hair, and gives the impression of being unreliable.

<Difficulty in using hair restorer>

However, in fact, it seems that there are many places where you can’t know unless you use the hair restorer.  Conversely, if you can say that it suits you for the first time after using it, and it is comfortable to use, and if you can get good results so far, it is a good hair restorer for you.

However, it’s nice to see you all using the hair restorer!  even if you feel

If you change the hair restorer in a short period of time, like this hair restorer this week and that hair restorer next week, in the end, which hair restorer was effective and how effective?  I don’t understand.

Ladies and gentlemen, as mentioned above, commercial hair restorers work to activate hair matrix cells and promote blood circulation to monitor hair growth, so it takes a certain amount of time to see changes.

Will it still take at least half a year?  I think you’ll understand if you look at the instruction manual for the hair restorer.

There may be some people who can feel the effect as early as 3 months.

Here, let’s find out what you should pay attention to when using it for those who want to know how to use a better hair restorer.

<Use hair restorer after shampooing>

The basics of using a hair restorer is to strictly follow the usage instructions.  For any hair restorer, other precautions such as dosage and frequency of use are as described in the instructions.

Another thing is that the ingredients of the hair restorer are absorbed from the pores of the scalp, so if you use a shampoo to remove as much oil and dandruff as possible and then apply it to the scalp in a clean state, the hair restorer will be more effective. It is recommended to use it after shampooing, as it can be absorbed into the scalp and is expected to be effective.

summary

What do you think

Everyone’s damaged hair is based on the scalp environment.

In any case, to improve damaged hair, care is of course important, but natural healing power is more important than anything else.  Isn’t it a way to increase the hair growth effect by thinking that treatment with drugs in hair treatment is an auxiliary thing?  There, you can feel the power of nature for the first time.

  

コレステロールのお話し

コレステロールは、よく聞くのですが、なかなかよく分からない、正しく理解していないなど…

今回はその役割や機能について探ってみることにしましょう。

健診の検査で高いと指摘される方が結構多いですよね。もちろん低い場合も、そのバランスが崩れると不調の現れになってしまいますが…

コレステロールは検査結果では、とにかく悪者扱いばかりされてはいませんか?

そんな悪者扱いばかりですが、実は生命を維持するのにとても重要になるんです。

脂質のひとつで、細胞膜やホルモン、それに胆汁酸の材料になります。ところで、この胆汁酸は食べ物の脂質の分解を助ける胆汁の主成分になっているのがコレステロールです。

だからこそ、存在が必須の脂質のひとつというわけです!

そして、検査書に記載されているLDL やHDL は何を意味するのでしょうか…

これはコレステロールを運搬しているリポタンパク質です。

脂質であるコレステロールは、肝臓で作られて全身に運ばれるのだけれど、脂質である以上血液中に溶けません。

だから、リポタンパクと言う粒子に包まれて血液に溶けて全身にめぐれるようになります

そして、大切なのは、このリポタンパクは成分の割合によって、カイロミクロン、LDL、HDL、VLDL の4つになります。

ところで、細胞にコレステロールを運搬するのが、LDL で、増えすぎてしまうと動脈硬化が進行していくことから、悪玉コレステロールと言われています。

また、HDL が不要で余分なコレステロールを回収してくれる善玉コレステロールです。

血液ドロドロ状態というのは悪玉菌コレステロールが増えすぎた状態で、血管壁に入り込むやっかいなコレステロールなんです。

反対に、不要な余分なコレステロールを回収する善玉コレステロールは、血液の流れを再生する手助けになっています。

それから中性脂肪がさらにやっかいと考えてください。

この中性脂肪は、コレステロールと同じ脂質のひとつなので、生命活動の大切なエネルギー源になるもの…

すぐに消費されない分は体脂肪として蓄えられますが、増加しすぎてしまうと、LDL は増えHDL は減ってしまいます。

しかも悪いことに、増加してしまった中性脂肪は血管壁に侵入しやすい、いわゆる、超悪玉という小型LDL も増加してしまいます。

この小型LDL は超悪玉です!!

従って、甘いもの、脂もの、お酒は気をつけなければならないとご理解出来たと思います。

お座り時間が長~いと…どんな問題が…その解決を工夫してみた…

定年退職者の皆さん方は…

現役時代は仕事内容によっては「俺達、私達一日中ほとんど立ちだったよ…立つ仕事ではないけれど、結構、立つ時間が長かった」…とおっしゃる…

そんな方達だからこそ、退職後はゆっくりと座っていたいよ!と考える方も少なくないようです。

お気持ちは理解出来るのですが、座りすぎは問題で健康への影響は大で、日本人は、統計的には世界中の中でもトップにランクされます。

そんな実態をご理解いただきながら、今日から対策をお考えください。

最初からは抵抗がありますし、トレーニング(筋トレ等)を急に始めると疲れて長続きは難しい場合が多いようですので…

そこで、スティホームでも身体を動かそうと思えば、結構いろいろあるようです。

例えば…

・テレビやエアコンの操作はリモコンを使用せず、本体のところまで出向いて操作することで手足を使わなければならないので、それなりに効果があります。

・お掃除はクリーナー使用ではなく、雑巾やほうきを使用する。

・郵便受けチェックを増やすことで結構な運動量になります。

・歯磨きや洗顔のときには、つま先立ちをしてみる。

・普段よく使用する物を2階に置くことで運動不足を解消する。ただ階段の利用は足元にはご注意を…

たったこれだけでも、それなりのエネルギー消費がありますし、家族にも喜ばれて、トレーニング代も不要ですので試してみてはいかがでしょうか。

さて、座り過ぎると身体にどんな影響があるのでしょうか?引き起こすリスクは?その辺を考えてみましょう!

<座りすぎのリスクは…>

長い時間座り続けるリスクは生活習慣病にあると考えられます。

身体をあまり動かさないことで血流が滞ってしまいます。

血液は心臓により押し出されて全身の細胞に酸素と栄養を届けているわけで、もしも座り続けていたとしたらどうでしょう?

血流を押し出す力は心臓のほかに、ふくらはぎにある筋肉も関係しているんです。

しかし、座り続けることで筋肉の機能低下されて血流が滞ってしまいますから、老廃物がたまって代謝機能も下がる…

すると、血中の糖質や脂質がうまく利用出来ずに血中内に蓄積されて血液がドロドロに陥ってしまいます。

糖尿病や脂質異常症の原因になり、場合によっては血栓ができやすく、その血栓の塊が血管を防ぐと命に関わる心疾患や脳血管疾患に至るリスクになると考えましょう。

次に考えれるのが認知症です。カリフォルニア大の研究チームによりますと、座った状態で同じ姿勢でいると脳内の内測側頭葉が薄くなる傾向になるという。

仮にこの状態では中年以降に認知機能低下や認知症発症リスクが高くなるという結果が発表されています。

その予防には日常の座る時間を短くすることがポイントになります。

善玉菌と悪玉菌のお話し…

善玉菌と悪玉菌は文字通り腸内環境の善し悪しを意味するもの、善玉菌はお通じにバリアアップに大活躍なのだけれど…

普段から運動不足に暴飲暴食や過剰なストレスなど生活リズムが乱れると、悪玉菌が増え、その結果、体調トラブルが出て大切な免疫力が低下に陥ってしまう…

腸内環境は健康維持の要になっている臓器で免疫細胞の70%は腸内に存在している…

今回は善玉菌と悪玉菌について探ってみることにいたしました。最後までお付き合いして下されば幸いです。

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ちょっとばかり腸内を覗いてみると、善玉菌と聞いてヨーグルトをイメージする方が多いはず…

きっと皆さんは乳酸菌やビフィズス菌を思い描いていませんか!?

腸内の環境維持のため、日夜活躍する善玉菌達は、今も腸内で頑張っていることでしょう…。

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ところで、腸内環境にある発酵乳酸菌は、紀元前の昔から食べられていたとか…

コーサス地方やモンゴルの馬乳酒などを考えると、身体自体が発酵食を欲していたのかもしれませんよね??

医学史には、19世紀になってからパスツールの乳酸菌の発見、乳児の糞便からビフィズス菌を発見したティシェ、そして20世紀になってからメチコフがヨーグルトは長寿食と提唱…

善玉菌と悪玉菌の名付親は、日本の光岡博士で腸内環境のバランスと健康についての研究によりますが…

以上が発酵食品の研究になるようです。

<腸内細菌の中で…>

近頃はいろいろな健康雑誌にも紹介されていて、腸内には100兆以上の腸内細菌が存在していて…

善玉菌は、乳酸菌やビフィズス菌などは腸の活性化した身体に良い機能を維持。

一方で悪玉菌は、ウェルシュ菌やブドウ球菌などで増えすぎると身体に悪影響を及ぼす。

そして、日和見菌は善玉菌、悪玉菌の優勢環境の中での味方が変わる菌種でバクテロイデスや大腸菌など。

さて、3種類の菌種で体内での理想的な比率は、悪玉菌:日和見菌:善玉菌(1:7:2)となります。

実際にカウントは難しいのですが、腸内で善玉菌が優勢であればいいわけです。

乳酸菌は主に小腸内に生育していますが、自然界には広くみられます。動物にも植物にも由来があります。

ビフィズス菌は主に大腸内で、酸素が存在しないところでしか生育できません。

ところで、腸内環境が善玉菌優勢であれば、具体的にどんないいことがあるの?ということになりますが…

・腸内の免疫細胞が活性化されてバリアパワーが上がって、健康維持を保てます。

・新陳代謝が活性化されてダイエット効果が向上します。

・新陳代謝の活性化により血行が改善されて体内に不要な老廃物を体外に排出されやすく、美肌効果も期待できます。

・幸せホルモンのセロトニンの腸内分泌が知られるようになったことから、ホルモン分泌量が増えてハッピーな気分に!

・アレルギー症状を緩和します。今の時季の花粉症対策には効果的と考えていいようです。

などなど最近の研究から腸内環境の改善は大切な健康法と言えましょう。

それから、最後にもう一つ、皆さんの多くは悪玉菌は悪いというイメージをお持ちではないのではないでしょうか?

悪玉菌と言っても過剰摂取の場合のみが体内に悪影響を与えていますが、適量内ならば悪玉菌は、お肉などのタンパク質を分解する機能がありますので、申し添えておきます。

偏りある生活習慣で増えすぎなければいいわけなんです。

〖This is the only vegetable knowledge you should know〗

Some of you are worried about pesticides when eating vegetables, and are the pesticides on the skin strong?

Normally, I take care to peel off the skin as thickly as possible, but I am especially careful when eating vegetables with the skin on!  .

Many people think that as long as they wash well, they are fine, and even if they are a little worried, they want to eat vegetables with the skin on.

Certainly, there are many people who are worried about a lot of pesticides on the skin and outer leaves.

There are two types of pesticides: systemic pesticides, which are absorbed from the soil by roots, and contact pesticides, which are applied directly.

Permeable substances are used in the early stages of vegetable cultivation, and once they accumulate on the leaves, they will be dispersed during the harvest season, so there is no need to worry as much as everyone is worried about. It is believed that no

In addition, the contact pesticides that are sprayed only stick to the surface, so it seems that they can be washed off with water.

That said, when considering safety, many people seem to peel the vegetables themselves thickly.

It is true that the skin part is rich in dietary fiber and contains many nutrients.

Cabbage, for example, is rich in vitamin C in the outer leaves and core parts that you throw away.

Daikon radish and turnip leaves are splendid green and yellow vegetables, and are a treasure trove of β-carotene, vitamin C, and calcium.

It is said that the best way to remove pesticides is to boil them or wash them with a lot of water.

If you’re not careful, you’ll also lose all the nutrients you’ve been working on.

Next, some people say that lye is delicious, but do you think lye should be removed?

How is that possible?  Isn’t there a lot of people who think about it?

“Should I take Aku?”

Many of you seem to be lamenting that the vegetables these days are lacking in flavor.

That’s why you don’t think you need to remove the scum?

In general, removing the scum is to prevent the taste of the dish from deteriorating due to the scum, and to prevent the ingredients from discoloring due to the scum.

You do.

Of course, there are things like oxalic acid in spinach that are bad for the body, such as binding with calcium and causing stones, so it is important to remove the harshness.

However, if you don’t eat a lot of these lye, it won’t have an immediate adverse effect on your body.

For that reason, let’s think that it is important to know the characteristics of the scum and remove the scum in a way that suits it.

・Spinach leaves are briefly boiled and soaked in water.

・Boil the strongly acrid bamboo shoots with rice water or rice bran.

・To remove the bitter taste of bitter gourd, soak it in water.

・For things that turn black, such as burdock and eggplant, if you prepare them according to each ingredient, such as soaking them in water or soaking them in vinegar water, they will be delicious and the finish will be good.

Secondly, it’s not uncommon to find forgotten vegetables in the refrigerator from time to time.

I wish there was a way to regenerate shriveled vegetables!  And everyone thinks, isn’t it?

“How to revive vegetables that have lost their freshness?”

Even though it is the latest refrigerator’s vegetable compartment, the freshness of the vegetables will decrease over time.

But don’t think it’s a waste to throw it away if it doesn’t melt or smell strange.

Soak lettuce, green peas, and green asparagus in ice water for a while.  When I did that, I felt refreshed.

If so, heat it up and serve it to the table.

Lettuce and peas can be sautéed quickly to make them delicious.

Also, thinly slice the cucumbers and radishes, rub them with salt, and squeeze out the water to make them lightly pickled.  You can soak it in the dressing for a while.

The tender burdock can be eaten deliciously if you simmer it with beef for a long time in a large amount of broth.

By the way, there are various frozen vegetables on the market, but what about their nutritional value?  Is there a smart way to use it?

“How can I use frozen vegetables?”

We tend to think that frozen vegetables are less nutritious than fresh ones, but in some cases, they are surprisingly more nutritious.

For example, broccoli has less vitamin C, but beta-carotene is higher than raw, and green soybeans are much better in taste and quality than those that have passed the peak.

This is because the vegetables are harvested during the peak season and immediately frozen, so the nutrients and taste are at their best when they are in season.

Importantly, frozen veggies that have frost on the inside may have been refrozen and the nutrients may have leaked out.

When heating, stir-fried or simmered foods should be cooked quickly while still frozen, and covered with potato starch so that the dissolved vitamin C can be eaten together.

If boiling, heating in the microwave will cause less vitamin C loss than boiling in hot water.

summary

How about making good use of the characteristics of each vegetable?

Depending on how you use frozen vegetables, they are also easy and nutritionally balanced ingredients.

Pre-processed, saves time and effort

Recommended for busy people.

発酵食品の宝庫である日本

温暖湿潤な気候である日本だからこそ発酵食品が数多く生まれ、美味しさや優れた機能から長寿社会を実現できた一因に…

日本の古い食文化からの発酵食品の良さを今回ご紹介いたします。

<発酵とは…>

発酵とは、微生物の活動によって有機物が分解・変化する過程を指します。

発酵は、酵母や乳酸菌、酢酸菌などの微生物によって引き起こされて食品や飲料、医薬品、化粧品などの製造に広く利用されています。

例えば、ヨーグルト、チーズ、酢、日本酒、ビール、ソーセージなどの食品や、ペニシリン、ステロイド、インスリンなどの医薬品の製造に発酵が利用されます。

発酵は、微生物が有機物を分解することで生じるエネルギーを利用して、有用な化合物や物質を生み出すことができます。また、発酵によって、有害な微生物や毒素を減少させることもできます。

微生物の機能より食材が変化して私たちにとって有益なものを生成すること、

発酵により食材の美味しさや栄養価に、その食材の保存性も高めるのはもちろん、健康に良い多様な有用成分が生まれる…

まさにこれ以上のパワーはどこにも存在しないと言っていいです。

とにかく微生物発酵熱による発酵パワーは毒消しから免疫力増強まで生命力強化に欠かせません。

<発酵に関わる微生物は…>

【酵母】

空気中や野菜表面に土壌など自然界あらゆるところに生育し、糖をアルコールと炭酸に分解する性質を有する、お酒造りやパン造りに使います。

味噌、醤油、日本酒、パンが代表的です。

【麹菌】

日本の調味料に欠かせない、加熱した穀物に繁殖するカビの一種と考えて下さい。米、麦大豆などに加え培養すると麹になり、その酵素で素材を柔らかくしたり、旨みや甘味成分になります。

みりん、米酢、味噌、醤油など代表的です

【乳酸菌】

腸内で腸内環境を改善して免疫力アップの善玉菌が代表で、糖類を分解し乳酸を生成する細菌です。雑誌でもよく紹介されるバリアパワーアップになります。

ヨーグルト、チーズ、漬け物など代表的です。

【納豆菌】

稲わらに生育する細菌で蒸した大豆に加えて発酵させることで、タンパク質を分解してアミノ酸を生成するわけで、旨み成分のアミノ酸を生成、また糸引く納豆になります。

納豆が代表的です。

【酢酸菌】

アルコールを酢酸に変える細菌ですが、お酢造りに必要で、また、以前は人気のナタデココも酢酸菌の一種です。

お酢が代表的です。

以上が発酵に関わる5種類の微生物になります。

ところで、発酵食品が何故?身体にいいの?具体的にその理由を簡単にご紹介しますと…

・健康維持に必要不可欠

さまざまな有効成分の宝庫です。例えば、有名な納豆のネバネバはナットウキナーゼ、タンパク質分解酵素などは、偏りの生活習慣からなる血液ドロドロをサラサラにする、健康を基本になってくれます。

・栄養成分をパワーアップ

発酵により旨み成分を生成するすることで食べやすくなることで必要栄養素が摂取しやすくなりますし、実は栄養価もアップしてくれあるんです。例えば、納豆を考えると、発酵前の大豆のビタミンB2は発酵後で6倍になります。それに、タンパク質や炭水化物などの栄養素が吸収されやすいように分解される、これは発酵のメリットになります。

・疲労やダイエットに美容に有効

例えば、お酢を考えますと、体内エネルギーを効率的に生み出すクエン酸サイクルがスムーズに機能するように機能して疲労を回復、

それに、お酢はアミノ酸が豊富なことから、体内に蓄積された脂肪燃焼を促進してダイエットに効果的ですし、コラーゲンの構成成分になるので美容効果もあります。

日本の誇る発酵食品に勝るものは、おそらくないと考えてよさそうですね!

アフターコロナで…はね返すパワーをつける…

2020年の1月から世界中に感染拡大した新型コロナウィルス感染症は、何度も繰り返しの感染爆発を発生したものの、ワクチン接種により、ようやく減少傾向に行動制限も解除されてマスクも自己判断に…

しかしウィルスは消失してはいないので、再び感染拡大は否定できず、また、感染者増えれば増えるほどウィルス変異が高まり免疫回避へのリスクも…

ウィルスそのものが消失しないならば、新型コロナウィルスとの共存を考えた生活様式を新しく考えればいいわけです。

感染防御には、飛沫感染や接触感染から人と人との接触を減らすと言っても、社会生活の中での制限にはなかなか難しい、それにワクチン接種もいずれは有料化へ移行されるとなると厳しくなってくるわけです。

とにかく感染リスクを下げていくには…どんな対策が有効になるのでしょうか?

ウィルスを跳ね返すパワーを、ウィルス感染に対する抵抗力を食事、睡眠やストレスなどの対策も重要なのでしょうが…

万が一、感染したとしても重症度軽減に役立つであろう栄養成分を摂取して免疫力を上げておく対策がベストに!

<ウィルス対策に必須栄養成分とは…>

ビタミンD摂取でインフルエンザ罹患率が大幅に減少した結果からおすすめです。

おすすめ食品はシイタケで、ビタミンDのもとになるエルゴステロールが豊富で、日光によりビタミンDに変わる成分を考えると、干しシイタケがいいですよ!

ビタミンDは、免疫機能を維持してウィルス増殖を阻害し、抗炎症作用に優れた栄養成分であると考えて下さい。

それに、亜鉛がおすすめです。一般的に日本人は亜鉛摂取不足であると言われています。

亜鉛は免疫機能の維持に必要なミネラルとなり、仮にウィルス感染したとしても重症度が軽減されて、回復も早くなると考えます。因みに牡蠣やウナギ、鶏のササミがおすすめです!

さらに、抗ウイルス作用に免疫調節作用、抗炎症作用を考えると、ハーブのエキナセアがいいと思います。

ウィルス感染症の重症化のメカニズムをみると、ちょっと専門的ですが、サイトカインストームと言って、細胞から分泌されている生理活性物質というサイトカインが多量に放出されてしまうことで、身体全体によって過剰な炎症が生じる、いわゆる病態を悪化させてしまうのですが、ハーブ系のエキナセアで、

サイトカイン産生を抑えてしまう機能が期待出来るのです。

家庭菜園で長ネギを…いよいよ収穫を…

第1マツヨ農園 2023.03.07

私のブログ内で、昨年(2022.10.26)アップの「家庭菜園で長ネギ栽培…栽培途中で…」で、種まきから苗床つぐり~畑への定植までをご紹介させていただきました…

台風で一部は吹き飛ばされるも…負けることなく、ほとんどの長ネギ君たちはしっかりと約1年間も耐え、成長を続けてくれました。

ご覧の通りに太く長ネギらしく成長して…間もなく収穫を迎えます。

長ネギの種からの栽培は、家庭菜園では難易度も高く、今回2度目でどうにか結果が出て…

ほっとしているところです。

第2マツヨ農園 2023.03.07

それなりの結果は出たとは言え、いざ収穫となると、ちょっとばかり名残惜しいのですがとう立ちまでには収穫します。

とう立ちは、ご存じのように花芽が伸びてくることで、ネギの花(ねぎぼうず)と呼ばれています。

ところで、ネギにはニンニクにも含まれる硫化アリルが含まれて、血行を良くして新陳代謝も活発化に体内環境も改善されます。

また、消化液分泌を促進するので食欲がないときにおすすめになります。

ねぎの白い部分は、葱白(そうはく)と言って風邪治療の生薬にもなっています。辛みと甘味のバランス性がいいので、辛みは身体全体を温めますし、冷え症や、今の時期の花粉症での鼻詰まりや鼻水にはおすすめですね。

<長ネギの使い分けは…>

長ネギは部分的にいろいろ味やお料理に使用出来るわけで、これほど重宝される野菜は他にはなかなかないのではと思います。

緑色部分は香りと辛みが強い分、薬味にはもってこいですよね。

分岐部分は火を通すと、とろみが出てきてスープなどいろいろ使用用途が広がります。

白い部分は前述のような…結構な柔らかさがあって焼きものにいいような…

根っ子に近い白い部分は、繊維が多くて焼いても生でも味わい豊かですよね。

*時間的に余裕がごさいましたら、山口美祢市移住~家庭菜園始め~私なり栽培のコツ~具体的な野菜栽培などなど5記事ほどがスマートニュース山口版に紹介されています。著作権上からブログ内ではご紹介できませんが、もしよろければ、スマートニュース内の検索で山口美祢市移住、家庭菜園と検索頂くと閲覧可能です。時折、山口版で紹介されてもいます。

どうぞ今後ともよろしくお願い申し上げます。

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